幼儿营养美味菜谱

番 茄 鸡 蛋 圆 白 菜 
　　　　　　　　　　　　制作人：毛利强

特点：
        将圆白菜和番茄一起烹饪，其中的番茄红素更易被幼儿吸收，加上酸甜的口感，非常清爽下饭。圆白菜虽然口感上与白菜相似，但是其中的维生素C含量要高出一倍。另外，圆白菜中含有丰富的维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。多食圆白菜，可增进幼儿食欲，增强幼儿消化功能，预防小儿便秘。

用时：15分钟；

制作原料：
主料：圆白菜300g；
辅料：鸡蛋两枚﹑番茄50g﹑番茄酱20g；
调料：植物油﹑清水适量﹑ 葱10g﹑姜10g﹑盐10g﹑老抽5g﹑白糖15g﹑料酒10g﹑淀粉10g﹑香油3g。

制作方法：
①圆白菜洗净，用手一片片由内而外剥开，切成细丝装盘备用
②鸡蛋洗净打在一个干净容器中，然后搅成蛋液，同时在蛋液里加入料酒去腥和盐调味；
③番茄洗净，在顶部打十字花刀，用开水稍微烫一下后去皮，切适宜幼儿入口的块状；
④葱﹑姜洗净切末备用；
⑤起锅烧油，油温八成热，加入适量的植物油，锅边微微冒青烟时，拿起炒锅转几圈使油全部均匀的铺在锅里，然后趁热将蛋液倒入，等到底部定型后在将蛋液翻面，待蛋液全部凝固定型后，用铲子铲成块状，两面金黄即可出锅；
⑥锅中留底油，油温七成热时，下入葱姜末煸炒，待闻到葱姜的爆香味道后，再下入番茄和番茄酱﹑料酒继续翻炒；
⑦这时要关小火不断翻炒，待锅中酱料炒至微微冒泡时，开始调味：加入盐﹑白糖﹑老抽和少许清水（以免糊锅）；
⑧熬好的汤汁开锅时，下入圆白菜，将圆白菜翻炒到都均匀包裹上番茄汁，再倒入少许热水，待汤汁开锅后，倒入摊好的鸡蛋继续翻炒，待锅中的汤汁呈现浓稠状，淋入香油，即可出锅。

小贴士：
①实践证明，手撕圆白菜要比刀切圆白菜更加美味；
②实践证明，在摊鸡蛋的过程中，加入些葱花也使菜品更加美味；
③实践证明，最好选用熟透的西红柿，这样制作出的这道菜品更易入味。